Recepta per gentilesa de Reno Spinosi, de Martinsicuro
Ingredients
Safrà,
Oli d’oliva.
Ceba.
Arròs (90 grams per persona).
Un vas de vi blanc.
Caldo de pastanaga, ceba i api.
Formatge tipus «grana padano».
Procediment
Sofregir la ceba a la cassola
Afegir l’arròs i torrar-lo una miqueta.
Afegir el vi blanc i augmentar la temperatura.
Quan el vi s’ha evaporat afegir dues cullerades soperes de caldo i remenar (repetir-ho fins que l’arròs estigui ben fet).
Abans que estigui acabat de coure l’arròs dissoldre el safrà en una tassa de caldo i afegir-ho a l’arròs.
Quan ja és ben cuit l’arròs apagar el foc i afegir formatge tipus «grana padano».
Descarrega’t la recepta en format pdf: risotto amb safrà colomí
Safrà Colomí 